Spaghetti com Almôndegas - Especial Dia dos Pais

Que tal presentear o seu pai com um delicioso almoço neste domingo? 

Até o final da semana estarei mostrando receitas deliciosas e especiais para este dia tão importante!

A receita de hoje exige um pouco de atenção e cuidado, mas não é difícil, rende bastante e fica deliciosa! Agrada toda a família e seu pai vai ficar impressionado!!

As almôndegas da foto eu preparei para meu pai no dia dos pais de 2001! Ficou tão gostoso que guardei a foto até hoje!

Ingredientes:

Spaghetti grano duro 500g  

Para as almôndegas:

Alcatra Moída 350g 

Mortadela ralada 100g (na hora de comprar, peça o pedaço inteiro, sem fatiar e rale em casa)

4 fatias de bacon picadas

1 Cebola

1 Cenoura pequena

1 Batata 

1 talo de aipo

1 Ovo 

Para o molho

Passata de tomate 700g (1 vidro grande)

Manteiga 50g

Vinho tinto 50ml

Azeite

Orégano

Noz moscada

Pimenta do Reino moída

Sal

Modo de Preparo:

  

Comece pelas almôndegas:

Corte a batata e a cenoura em cubos, pique o aipo e a cebola. 

Asse os legumes e metade da cebola em um tabuleiro untado com azeite e 3 colheres de sopa de água até que a batata e a cenoura fiquem macias.

Deixe esfriar e amasse bem. (pode-se usar as mãos ou um espremedor de batatas, eu sempre prefiro as mãos!)

Junte os legumes com a carne moída, a mortadela ralada e o ovo em uma vasilha, tempere com sal e pimenta e amasse com as mãos até que fique homogêneo. Modele as almôndegas do tamanho que preferir. 

Caso o ponto da massa ainda esteja um pouco mole, misture uma colher de sopa de farinha de trigo.

Coloque a água da massa para ferver com uma colher de sal.

Aqueça uma frigideira com metade da manteiga e doure as almôndegas, girando-as com cuidado para que fiquem tostadas por todos os lados. 

Dica: adicione à manteiga uma colher de sobremesa de óleo de soja para que ela não fique escura.

Quando você terminar, a água deve ter fervido. 

Prepare a massa seguindo as instruções do pacote, mas cozinhe por um minuto a menos do que o indicado. 

Escalde com água fria ao escorrer e separe.

Prepare o molho:

Em uma panela refogue o bacon e o resto da cebola no restate da manteiga.  

Junte os temperos, o vinho e em seguida a passata de tomate. Prove e ajuste o sal e pimenta do reino.

Separe uma concha do molho e despeje sobre as almôndegas. 

Deixe o restante ferver, adicione o spaghetti e ferva por mais um minuto. (Aquele que ficou faltando do cozimento!)

Tudo pronto! É hora de montar o prato!

Em uma travessa grande coloque o Spaghetti misturado ao molho e distribua as almôndegas por cima.

Se quiser decore com manjericão fresco.

Pode servir como prato único ou fazer uma bela salada de folhas e hortaliças para acompanhar!

Tenha parmesão ralado à disposição na mesa para que todos possam se servir à vontade, escolha um bom vinho e aproveite o dia com seu pai!

Trufas de Chocolate!

Esta receita é aparentemente muito fácil. Mas é necessário prestar atenção, pois se o creme de leite não tiver gordura o suficiente, a massa não monta e as trufas não conseguem manter o formato.

165g de creme de leite (25% de gordura pelo menos!)
500g de chocolate meio amargo (dê preferência às barras de "cobertura de chocolate")
50 ml de conhaque, whisky ou outro licor de sua preferência.
Cacau em pó
Açúcar de confeiteiro

Pique o chocolate em lascas finas com a ajuda de uma faca grande e reserve em uma vasilha.
Aqueça o creme de leite e, antes de ferver, vire rápidamente sobre o chocolate, mexendo com vigor para que ele se derreta por completo.
Assim que estiver derretido, vire a bebida de uma vez e continue mexendo. Você vai perceber que o chocolate mudará rápidamente de textura, ficando um pouco mais claro e cremoso.
Leve a massa para resfriar até endurecer.
Molde então as trufinhas, fica mais charmoso se elas não ficarem muito uniformes!
Passe-as no cacau em pó e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro.
Pronto! Agora é só aproveitar!


Dica: Para testar sabores diferentes você pode temperar o creme de leite com diferentes essências, ou com pimenta preta, canela, noz moscada, cravo em pó, neste caso coe o creme antes de juntar ao chocolate.

Pão de Queijo

Essa receita de pão de queijo é diferente, leva apenas uma colher de manteiga! A base é de polvilho e batatas e também não leva ovo, ou seja colesterol beeeeem mais baixo do que as receitas originais. Sem contar que é muito fácil de fazer e se você tiver crianças pode coloca-las para ajudar a amassar e fazer as bolinhas!

Seguem os ingredientes:

500g de polvilho doce

3 batatas grandes cozidas e sem casca

500g de quejo minas

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

Dica: o pão de queijo fica com um toque diferente se for temperado com massala indiana. É o tempero que está circulado na foto. Em pequena quantidade ele dá um sabor diferente ao pão de queijo, fica muito especial. Usar cúrcuma, também deixa o pão de queijo mais nutritivo e dá uma cor linda para a massa!

Junte todos os ingredientes e amasse. No começo a massa é um pouco dura e grudenta, mas aos poucos ela vai ficando lisa e homogênea, e se solta completamente da vasilha, como pode ser visto na foto abaixo:

Essa é a hora de começar a pré-aquecer o forno. É muito importante para qualquer tipo de massa trabalhar sempre com o forno pré-aquecido!

 Em seguida, unte um tabuleiro e faça as bolinhas do tamanho que preferir. Eu já fiz essa massa até inteira, em uma forma de pudim, com pedacinhos de tomate picado no meio, ficou uma delícia!

Essa receita rende bastante. Se você não quiser fazer tudo de uma só vez, embrulhe a massa que sobrar em plástico filme e guarde no congelador por no máximo uma semana.

Leve ao forno e asse por 15 minutos até os pãezinhos ficarem dourados e bem soltos do fundo do tabuleiro

Pronto! Agora é só saborear!!

Festival Rio Gastronomia

O Rio de Janeiro receberá, de 18 a 28 de agosto, a primeira edição do Festival Rio Gastronomia.
O evento vai celebrar a diversidade da culinária e da cultura carioca pelos quatro cantos da cidade, com muita música, história, lazer e o melhor da gastronomia.
Uma iniciativa do jornal O Globo, o projeto tem parceria do Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes (SindRio) e da Prefeitura do Rio, da Riotur, com patrocínio da CEG, SEDEX, Bohemia, Sebrae/RJ e Bradesco.

Mais de 370 restaurantes espalhados pela cidade participam do Rio Gastronomia com um menu criado exclusivamente para o evento, com entrada, prato principal e sobremesa. Confira o Roteiro Gastronomico com a lista das casas que fazem parte desta festa e programe-se.

“É um evento que chegou para ficar. Queremos mostrar que o Rio atingiu a maturidade de um destino gastronômico mundial e pode atrair turistas também pelos seus restaurantes e bares. Já tínhamos alguns festivais, mas estávamos precisando de algo deste porte para mostrar a variedade e a força da nossa culinária” - afirma Pedro de Lamare, presidente do SindRio. 

No dia de abertura do festival, no Palácio da Cidade, será servido um jantar para 200 convidados da prefeitura e do mundo da gastronomia. O menu ficará sob o comando dos grandes chefs Francesco Carli, Claude Troisgros, Roberta Sudbrack e Samantha Aquim.

Em paralelo, acontecerá uma ação chamada “Cozinha show” que levará um caminhão com uma cozinha itinerante para diferentes pontos da cidade entre os dias 19 e 28 de agosto. Nessas cozinhas móveis, renomados chefs como Celidônio, Claude Troigros e Roberta Sudbrack vão ensinar receitas ao público nas ruas.

No Concurso Feijoada Nota 10, um júri irá eleger qual escola de samba prepara a melhor feijoada da cidade, analisando o sabor, serviço (simpatia e organização), música e animação da quadra.
Quem quiser concocorrer a convites para a festa de premiação, basta se inscrever no site do concurso. 
Os autores das 50 melhores respostas ganharão, cada um, 4 convites para a Festa de Premiação da Feijoada Nota 10, que acontecerá dia 27 de agosto, no Circo Voador.

Para conferir a programação completa é só acessar o site do evento www.riogastronomia.com

Vale a pena conferir!

Canapés!

Cansado de receber as pessoas em casa sempre com o mesmo amendoim, cubinhos de queijo e azeitonas?

Então você vai adorar essas receitas de canapés, fáceis de preparar, com ingredientes simples e que agradam a todos os gostos!

Canapés de Berinjela com tomate

Ingredientes:

Berinjela

Tomate

Mozzarella ralada

Manjericão

Azeite

Cebolinha

Sal

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em fatias e escalde-as em água quente. 

Em seguida, em um tabuleiro coloque as fatias de berinjela, sobre elas as rodelas de tomate. Tempere com sal e azeite e coloque a mussarela ralada sobre elas.

Leve o tabuleiro ao forno por 10 minutos. Ao retirar, coloque uma folha de manjericão sobre cada canapé e decore com orégano ou cebolinha picada.

Dica: Para um visual mais sofisticado você pode utilizar berinjelas baby e tomates cereja!

Canapés de tomate seco com mozzarella de búfala

Ingredientes:

Pão branco

Tomates secos

Mozzarella de búfala

Maionese

Manjericão

Modo de preparo:

Corte o pão branco em fatias retangulares de tamanho igual e leve ao forno em um tabuleiro para que fiquem torrados. 

Ao retirar o pão do forno, cubra cada fatia com maionese, duas fatias de mussarela de búfala e um tomate seco. Decore com uma folha de manjericão e arrume em uma bandeja.

Endívias com Carpaccio

Ingredientes:

Endívias

Carpaccio

Alcaparras

Queijo parmesão ralado grosso

Mostarda de Djon

Azeite

Sal 

Modo de Preparo:

Separe as folhas das endívias, lave e seque cada uma delas cuidadosamente.

Cubra com uma camada fina de mostarda de Djon a parte interna de cada folha, em seguida, recheie com uma fatia de carpaccio e tempere com alcaparras, queijo parmesão, sal e azeite.

Estrelinhas de presunto cru com ricota

Ingredientes:

Pão preto e branco

Presunto cru

Cream cheese

Azeite

Ricota

Cebolinha

Fios de ovos

Sal

Modo de Preparo:

Pique em pequenos pedaços o presunto, a cebolinha e a ricota. Junte com o cream cheese, o sal, e o azeite e misture formando assim uma pasta.

Com um cortador apropriado, corte o pão em estrelinhas.

Cubra cada estrelinha com uma colher de sobremesa de pasta e decore com fios de ovos.

Torradas de Patê com Geléia de Cassis

Ingredientes:

Torradas

Patê de fígado de pato

Geléia de cassis

Sementes de papoula

Modo de Preparo:

Cubra cada uma das torradas com patê e em seguida coloque a geléia de cassis sobre elas.

Decore com sementes de papoulas.

Bubble and Squeak

foto por teenytinyturkey

Esta receita é um clássico da cozinha popular inglesa, daquelas que eles gostam de chamar de "comfort food", ou seja, a comida que você come para se sentir feliz e confortável!
O nome traduzido é algo como "borbulhando e estalando", devido ao comportamento do purê de batatas quando começa a ser frito. É muito fácil de fazer!!

Vamos aos ingredientes!

450g de batatas
sal e pimenta
70g de manteiga
250g de repolho
3 colheres de sopa de água
3-4 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada

Instruções:

Cozinhe as batatas por 25 minutos numa panela de água salgada, escorra, descasque e corte em cubos.
Coloque a batata cortada em uma tigela, junte 55g da manteira e amasse. Tempere com sal e pimenta.

Coloque o repolho com a água e o resto da manteiga numa panela e cubra.  Cozinhe por 10 minutos até ficar macio. Refogue a cebola até ficar transparente.

Misture as batatas, o repolho e as cebolas, e amasse bem. Prove e corrija o tempero.

Essa é a hora de fazer os bolinhos, você pode escolher fazer um bolos grandes como uma panqueca ou vários bolinhos menores do tamanho de um hamburguer.
Molde-os como preferir e polvilhe-os com farinha de trigo.

Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque os bolinhos e deixe ali até que o fundo esteja dourado, então vire-os para dourar o outro lado e então já estarão prontos.

Você pode servir o Bubble and Squeak puro, com queijo derretido, com um ovo pochet, com bacon... Também pode acompanhar sopa, saladas, grelhados, enfim, são muitas possibilidades!

Dica:
No recheio pode-se usar cenouras, ervilhas, milho, alho-poró, palmito picado, enfim, use sua imaginação! É só juntar à mistura de batatas e repolho antes de moldar.

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